「コーヴォ＝酵母」

築四十年をこえる古いビルは以前、材木倉庫として使われていました。不揃いなレンガ、不均一な階段、それでもひとつひとつ違う味の地酒と同じように、個性がある建物。この場所を美味しいお酒と、和の食材を使ったピザが食べられるお店にしたいという想いから1階は酒屋、2階部分を増設してイタリア語で秘密基地という意味の「covo」と命名。「covo：酵母」が詰まった空間でお酒のある素敵な時間を過ごしていただきたい。それが「covo」の願い。ピザの本場イタリアと同じピザを再現せず、日本の発酵調味料である白味噌や醤油麹をつかって焼き上げたピザを作る。まるで郷土料理のような味わいは日本のお酒に合う、ここでしか出会えない「和ピザ」を目指す。

【受賞】店舗デザインアワード2019　リノベーション部門最優秀賞受賞

[商品]飲食店 [設計]MASAKISEKKEI [施工]株式会社ロウエ[依頼]梅酒屋